J’avais pas mal de yaourts dans mon frigo et finalement plus très envie de les manger alors j’ai cherché des recettes pour utiliser ces yaourts. J’ai vu sur plusieurs sites que l’on pouvait mariner du poulet avec du yaourt. J’ai donc bidouillé ma petite marinade et le résultat est sympa donc voici la recette. La viande est moelleuse et savoureuse préparée ainsi !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet désossées (je n’avais pas de blanc et finalement la cuisse est plus moelleuse)
• 2 yaourts natures
• 1 cs d’épices massala
• 1 cc de gingembre moulu
• 3 gousses de cardamome
• Sel
• un peu d’huile

Dans un récipient qui ferme hermétiquement, mélanger le yaourt avec les épices. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux (je désosse moi-même les cuisses, ce n’est pas super bien fait mais j’utilise le poulet en petits morceaux donc pas de souci)

Fermer le récipient et laisser mariner au frigo pendant au moins une nuit (je l’ai fait le soir et j’ai fait cuire mon poulet le lendemain soir).

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d’huile et placer les morceaux de poulet légèrement égouttés (ne pas verser tout le contenu du récipient mais prendre les morceaux de poulet un par un et les placer dans la poêle). Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Au début, le yaourt rend un peu d’eau dans la poêle, attendre que celle-ci s’évapore et que le poulet dore.

Servir chaud accompagné de riz blanc par exemple. (Je n’ai pas mangé le poulet tout de suite, je l’ai réservé et je l’ai réchauffé à la poêle au moment de manger, c’était très bien.)

Voici une deuxième recette avec les moyens du bord pour un apéritif du dimanche soir. J’ai utilisé des mini-caissettes pour faire des mini-muffins. Le mélange raclette et boudin m’a bien plu et les muffins sont moelleux. Et cette recette tombe bien car elle correspond au thème du défi de Recettes.de de ce mois-ci. Je participe donc au défi tout mini avec cette recette. 

Ingrédients pour 18 mini-muffins :

• 130 g de farine
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel et 1 de poivre
• 60 g de boudin noir
• 70 g de raclette
• 2 cL d’huile de tournesol
• 10 cL de lait
• 1 œuf

Couper le boudin en tranche, retirer la peau puis le couper en petits dès. Faire revenir quelques minutes le boudin dans un peu d’huile.

Dans un saladier, placer la farine, la levure, la raclette coupée en petits dès, les dès de boudin, le sel et le poivre.

Dans un petit bol, mélanger l’œuf avec le lait et l’huile. Ajouter ce mélange dans le saladier. Mélanger pour obtenir une pâte homogène mais ne pas trop mélanger.

Placer la pâte dans des petites caissettes (je n’avais pas de moules adaptés à mes caissettes, je les ai donc calées dans un plat en verre. Les caissettes se sont tenues entre elles mais la forme n’est pas parfaite).Enfourner pendant 25 à 30 min à 180°C. 

Voici la base de la recette de boulettes que j’adore faire. Pour qu’elles soient moelleuses, j’utilise de la cuisse de dinde (ou de poulet, ça marche aussi) car c’est plus moelleux que le blanc et j’ajoute des légumes râpés. Ensuite, je les cuits au micro-ondes car c’est super rapide. Je les réchauffe ensuite dans de la sauce tomates pour plus de saveur. La recette permet de faire une trentaine de boulettes sachant qu’il en faut entre 4 et 6 par personnes pour un repas. Si vous êtes peu nombreux à table, elles se congèlent très bien. 

Ingrédients pour une trentaine de boulettes :

• 1 cuisse de dinde (650 g avec l’os et environ 410 g désossé)
• 2 carottes
• 5 champignons
• 3 petits oignons
• 2 pots de sauce tomates (environ 800 g)
• Sel, poivre, herbes de Provence

Désosser la cuisse de dinde en faisant attention à bien retirer les nerfs. Placer la dinde dans le bol d’un robot et mixer.Éplucher les carottes et les oignons, laver les champignons. Râper tous les légumes. Les ajouter à la viande et mixer à nouveau. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Dans une assiette, faire des boulettes de la taille d’une noix. Cuire 1 min 30 au micro ondes.

Mettre les boulettes a réchauffer dans une poêle avec la sauce tomate (j’ai choisi une sauce tomate au parmesan). Déguster chaud.

Voici une recette d’œuf cocotte que j’ai réalisée en m’inspirant d’une recette de ma maman à la roquette et au bacon. J’ai utilisé ce que j’avais donc des verts de bettes à la place de la roquette et de la faisselle pour donner du crémeux. Le résultat est bon. C’est rapide à cuisiner et parfait pour déguster les bons œufs des poules de mes parents. La photo finale a été prise en court de dégustation (c’était trop tentant, j’ai oublié de prendre la photo avant de goûter).

Ingrédients pour un œuf cocotte :

• 100 g de vert de bettes (environ 4 feuilles)
• 1/2 oignon
• 2 tranches de bacon
• 1 œuf
• 1/2 faisselle
• sel

Dans une poêle, avec un peu d’huile, faire dorer l’oignon et les verts de bettes coupés finement.
Couper le bacon en lamelles, tapisser le fond de la cocotte avec.
Remplir avec les bettes, ajouter de la faisselle (1 cs environ) et mélanger légèrement le dessus. Faire un petit puits au centre et ajouter l’œuf, couvrir avec le reste de la faisselle et saler.
Enfourner a 180°C pendant 10 min. Déguster chaud.

Deuxième recette que j’ai cuisiné pour un repas sans mâcher (à cause de problème de dents), j’ai fait cette crème un peu au hasard avec les goûts que j’aime et c’est vraiment une réussite. Il faut prendre un jambon cru fumé qui a du goût, c’est le jambon qui donne toute sa saveur à ce mélange. 

Ingrédients pour un petit bol de crème/dip :

• 150 g de fromage frais
• 1 faisselle égouttée
• 1 grosse cs de concentré de tomates
• 5 tranches de jambon cru fumé effilochée grossièrement à la main
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 cc d’herbes de Provence
• 1/4 de tomate (j’ai pris de la tomate verte, très sympa pour le contraste de couleur)

Placer tous les ingrédients (sauf la tomate) dans un récipient permettant d’utiliser un mixeur plongeant. Tout mixer pour obtenir un mélange homogène. Placer le mélange dans un bol.

Couper la tomate en petits dès et déposer celle-ci sur le mélange.

Déguster sur une tranche de pain ou en trempant des petits légumes. 

J’avais des cailles à cuisiner dans le congélateur et je me suis lancée en m’inspirant de la façon dont ma maman cuisine la pintade : avec du vin blanc, de l’échalote et du raisin. Le goût sucré du raisin va très bien avec la caille et j’adore ce plat. Il faut compter au moins 1h30 de cuisson. Le plat peut cuire plus longtemps et il se réchauffe bien. 

Ingrédients pour 6 cailles :

• 4 échalotes
• 1 oignon
• 6 cailles vidées (si elles sont congelées comme pour moi, il faut les décongeler avant la cuisson)
• 1 petite grappe de raisin (25 grains)
• 25 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 25 cl d’eau
• Huile d’olive

Couper les échalotes et l’oignon en petits dès. Les mettre à colorer dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les cailles et les faire colorer légèrement pendant 3 à 4 minutes. (Ma cocotte n’étant pas assez grande pour mettre toutes les cailles j’en ai fait dorer 3, je les ai réservées puis j’ai fait dorer les 3 autres et j’ai tout remis dans la cocotte.) Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon et l’eau. Mettre à cuire à feu doux pendant 1 heure 15 minimum.En cours de cuisson, retourner les cailles environ toutes les 20 à 30 minutes. Rajouter de l’eau si le jus diminue trop. 
Pendant ce temps, laver le raisin puis couper les grains en deux et retirer les pépins (je le fais à l’aide d’un cure-dents).A la fin de la cuisson, ajouter les raisins et laisser cuire pendant encore 15 minutes.Déguster chaud accompagné de riz blanc par exemple.

J’ai essayé la recette de boulettes d’agneau de Dorian que j’avais testé au salon du blog culinaire en novembre. J’ai augmenté les quantités car nous étions nombreux mais j’ai finalement vu un peu trop large (je vais congeler les boulettes qui sont en trop). J’ai accompagné ces boulettes avec des boulettes de courgettes cuites au four et du riz. Je n’ai pas d’agneau presto comme Dorian par chez moi mais j’ai demandé de l’agneau haché à mon boucher qui m’a fait cela sans problème avec de l’épaule. Ces boulettes sont très parfumées et j’aime bien le mélange avec la feta en fin de cuisson. 

Ingrédients pour 12 à 15 personnes selon l’appétit (ou un peu moins de personnes si vous voulez en congeler) :

• 1,5 kg d’agneau haché
• environ 300 g de courgette râpée (1 courgette et demi pour moi)
• 2 oignons râpés
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 boîtes de dès de tomates
• 100 g de feta
• huile d’olive
• sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la viande d’agneau avec la courgette, les oignons et 6 ou 7 feuilles de basilic ciselé. Bien assaisonner le mélange.

Faire des boulettes de la taille d’une  noix et les faire dorer rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Il suffit de dorer chaque face de la boulette mais pas de les cuire à cœur. 

Dans un poêlon, placer les dès de tomates avec leur jus. Ajouter les boulettes et laisser cuire à feu très doux pour terminer la cuisson des boulettes.

Au moment de servir, ajouter le reste du basilic ciselé et la feta émiettée. (Si vous compter congeler une partie de la viande, n’y mettez pas le basilic et la feta, il vaut mieux les ajouter juste au moment de la dégustation.)

J’ai fait ces oeufs-cocotte en entrée d’un repas pour fêter la fête des pères et des mères. Je me suis très fortement inspirée de la recette de Lady Milonguera et cela a été une réussite, très appréciée. Pour une version végétarienne de la recette, il suffit de faire griller des mouillettes légérement beurrée mais sans lard. 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 oeufs
• 6 petites cs de crème fraîche d’Isigny
• 160 g d’ossau-iraty
• 100 g de cerneaux de noix environ
• 1/2 baguette
• 9 tranches fines de poitrine fumée
• un peu de beurre

Beurrer les ramequins à l’aide d’un pinceau et de beurre un peu mou.

Répartir l’ossau-iraty dans les ramequins et recouvrir de la crème fraîche. Avec une cuillère à café, faire un petit puits au centre de la crème pour pouvoir centrer l’œuf. Placer l’œuf au centre du ramequin. Répartir les noix autour de l’œuf. 

Pour les mouillettes, couper une tranche de pain, la couper en deux dans la longueurs et faire 3 mouillettes par moitié. Retirer la couenne des tranches de lard et les parties de cartilages s’il y en a. Couper le lard en deux et enrouler chaque morceau sur une mouillette. Placer les mouillettes sur une plaque de four. (Sur le côté, ce sont des mouillettes juste beurrées pour ma petite soeur qui ne mange pas de viande).Faire griller les mouillettes 5 à 10 min au four à 180°C. Les réserver.

Pour cuire les œufs, placer les ramequins dans un plat et remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur. Cuire les œufs environ 10 min à 180°C. 2 ou 3 min avant la fin de la cuisson, placer les mouillettes dans le four pour qu’elles soient chaudes. Servir le ramequin avec l’œuf accompagné de quelques mouillettes.

Voici une petite recette toute simple que j’ai réalisée ce week-end. Je l’ai accompagnée d’une poêlée de carottes et courgettes. Le côté sucré-salé est très sympa. 

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes :

• 4 aiguillettes de poulet
• 1 orange a jus
• le zeste d’1/2 citron vert
• 1 cc de miel
• 1 cc d’huile d’olive

Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive avec le zeste de l’orange et du citron.
Ajouter la moitié du jus de l’orange et faire cuire jusqu’à ce que le jus ait réduit. Lorsque le poulet est légèrement confit dans l’orange, ajouter le miel et le reste du jus d’orange et mélanger jusqu’à obtenir une texture sirupeuse qui enrobe les aiguillettes.
Servir chaud.

J’ai réalisé ces aiguillettes pour utiliser des biscottes qui traînaient depuis un long moment dans mes placards. La recette est très simple et donne un résultat moelleux à l’intérieur mais croustillant à l’extérieur. Les quantités sont approximatives, la chapelure se conserve dans un bocal s’il y en a trop. 

Ingrédients pour 10 aiguillettes de poulet :

• 10 aiguillettes de poulet (prélevées sur des filets de poulet qui étaient très généreux)
• une dizaine de biscottes
• 1 œuf
• quelques cs de farine

Placer les biscottes dans un robot de cuisine et les mixer jusqu’à obtenir une chapelure.

Préparer 3 assiettes creuses : une avec la chapelure, une avec l’œuf battu et un peu d’eau, la dernière avec la farine.

Rouler les aiguillettes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Mettre ensuite à griller dans une poêle anti-adhésive.

Déguster chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur par exemple.

Voici une recette d’Alexis. Il tenait à ce que je la partage sur le blog. C’est une daube de sanglier qu’il cuit longuement. Cela donne un plat avec une sauce onctueuse et un goût de gibier pas trop prononcé grâce à la cuisson longue. 
Entre chaque étape, Alexis vous conseille d’arrêter la préparation et reprendre la cuisson ensuite quand la cocotte a refroidi (par exemple, commencer un soir, reprendre la cuisson le lendemain matin en ajoutant les légumes. Laisser refroidir et finir la cuisson le soir en ajoutant la maïzena). 

Ingrédients pour une cocotte :

• 1,5 kg de sanglier (morceaux variés, les parties avec des os donnent plus de goût)
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 500 g de carottes
• 1 branche de laurier
• 1 bouquet de thym
• 1 bouteille de vin rouge (bourgogne, par exemple Roncier ou bordeaux qui donnera un goût de vin plus prononcé)
• 4 gros oignons
• 1 cs d’huile d’olive
• 150 g de maïzena
• sel, poivre

Faire blanchir la viande (mettre deux minutes dans de l’eau bouillante, retirer les impuretés qui sont à la surface de l’eau et sortir la viande). Mettre une cocotte à chauffer, mettre l’huile d’olive et saisir la viande. Baisser le feu et ajouter les oignons épluchés et émincés.

Une fois que les oignons sont bien colorés, ajouter un tiers du vin, le laurier et le thym en branches entières. Saler et poivrer à votre goût. Compléter avec de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide aie réduit de moitié.

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en gros morceaux pour les pommes de terre et en rondelles épaisses pour les carottes. Ajouter les légumes dans la cocotte. Mettre encore un tiers de vin. Rajouter de l’eau jusqu’à recouvrir les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 heures minimum.

Quand le liquide arrive à mi-hauteur, ajouter le reste du vin, laisser mijoter 1 à 2 heures. Prélever un peu de liquide, y mélanger la maïzena et remettre dans la cocotte. Mélanger et laisser encore à feu doux pour que le mélange épaississe.

Avant de servir, retirer le thym et le laurier.

Pour savoir si la viande est bien cuite, 90% minimum de la graisse qui se trouve dans la viande doit avoir disparue.

Voici une recette simple et savoureuse que j’ai réalisée pour essayer un accessoire que j’ai eu pour Noël : un kit d’accessoires dont une mini cuillère parisienne. J’ai donc fait des petites billes de carottes pour apporter de la couleur à mon plat. J’ai aussi trouvé comment cuisiner des épices achetées sur le marché mais que je ne savais pas trop comment utiliser : le sumac et la moutarde en poudre. Les deux vont très bien avec le plat et c’est un plat complet. 1411 J’ai déjà refait cette recette avec quelques variantes, les deux versions sont proposées (avec et sans oignon, riz basmati ou mélange de riz).

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de filet de dinde
• 1 citron vert
• 1 grosse carotte
• 1 oignon (facultatif)
• 1/2 cc de sumac
• 1/2 cc de moutarde en poudre
• 60 à 100 g de riz (à vous de choisir celui que vous préférez : basmati ou mélange de riz)
• 1 bouillon cube de volaille
• Un peu d’huile

Éplucher la carotte, avec une petite cuillère parisienne, faire des petites billes de carottes (il va vous rester un morceau de la carotte, mettez la dans une soupe).

Couper la dinde en gros cubes et prélever le zeste du citron vert. Si vous en voulez, éplucher et couper l’oignon en petits dès.

Démarrer la cuisson du riz dans un grand volume d’eau bouillante avec un bouillon cube. Cuire suivant le temps prévu en fonction du riz choisi. Égoutter le riz quand il est cuit.

Dans une poêle avec un peu d’huile,  faire dorer la dinde, le zeste du citron vert, l’oignon (si vous l’avez mis) et les billes de carottes. Lorsque c’est légèrement doré, ajouter le jus de citron vert et continuer la cuisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter le riz, le sumac et la moutarde en poudre. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

J’ai fait des tagliatelles maison il y a quelques temps, je voulais les parfumer de manière originale et j’ai choisi la roquette. Les tagliatelles étaient bien vertes mais le goût est très discret. La sauce carbonara, c’est Alexis qui l’a faite. Le résultat n’est pas top au niveau esthétique mais on s’est régalé et il n’est rien resté pour 4 alors que j’avais vu plutôt large. 

Ingrédients pour les tagliatelles pour 4 personnes :

• 400 g de semoule fine de blé dur
• 90 g de roquette
• 1 œuf
• de l’eau

Ingrédients pour la sauce carbonara :

• 1 pot de crème fraîche épaisse
• 400 g de lardons fumés
• 2 jaunes d’œuf

Pour les pâtes, dans un robot, mélanger la semoule de blé, la roquette et l’œuf. Ajouter ensuite progressivement de l’eau pour obtenir une boule de pâte.

La pâte ne doit pas coller au doigt. Faire une belle boule avec la pâte, la diviser en 6 ou 7 pâtons et les passer au laminoir et couper en tagliatelles. Bien fariner les tagliatelles et les réserver pour le moment de la dégustation.

Au moment de déguster, faire chauffer de l’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons et retirer le surplus de gras. Quand l’eau bout, plonger les pâtes dedans pendant 3 minutes et égoutter.

Ajouter la crème fraîche aux lardons puis les jaunes d’œufs. Laisser à feu doux pendant une ou deux minutes puis servir avec les pâtes.

 J’avais des clémentines à terminer à la maison et j’ai décidé de la cuisiner en sauce de la même manière qu’un canard à l’orange. Je me suis inspirée assez largement de la recette de Chef Nini.

Ingrédients pour 2 cuisses de canard :

• 2 cuisses de canard
• 4 clémentines à jus
• 75 g de sucre
• 1 cs d’eau
• 2,5 cL de vinaigre d’alcool
• 1 cs de maïzena

Dans une poêle avec un couvercle pour éviter les projections, faire cuire les cuisses de canard à feu doux pour qu’elles soient bien dorées.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et l’eau. Lorsque le caramel a une jolie couleur dorée, déglacer avec du vinaigre d’alcool, bien mélanger. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le jus des clémentines et laisser réduire de moitié.

Lorsque le mélange a réduit, prélever 3 cs du mélange dans un petit bol. Mélanger avec la maïzena et remettre dans la casserole à feu doux. Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver. 

Au moment de servir, napper les cuisses de canard avec la sauce.

Il y a quelques temps, je voulais cuisiner un cake et je cherchais une garniture originale. En faisant mes courses, des avocats m’ont fait envie. Je me suis donc inspirée de la recette de Patio-nnement cuisine. J’ai pris du jambon cru et j’ai simplifié en ne le cuisant pas avant de le mettre dans le cake. J’ai aussi mis du sésame pour le croquant car je n’ai pas trouvé de pavot et j’ai mis de l’huile à la place du beurre. J’aime beaucoup la couleur et la texture de l’avocat. Le wasabi n’est pas très présent dans le goût du cake. 

Ingrédients pour 1 cake :

• 100 g de jambon cru coupé en allumettes (demander 1 tranche épaisse chez le boucher et la recouper)
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cs de wasabi en poudre
• 2 cs de sésame
• 50 g de gruyère râpé
• 2 oeufs
• 250ml de lait
• 10 g d’huile d’olive
• 40 g d’huile neutre
• 1 avocat bien mûr

Mélanger la farine, la levure, le wasabi et le sésame. Ajouter les œufs battus, le lait et les huiles.

Couper l’avocat en dés et ajouter l’avocat et le jambon.

Mélanger délicatement, placer dans un moule avec un papier sulfurisé et cuire 40 min à 180°C.

Déguster froid ou légèrement tiédi avec une salade.

Voici la dernière version de mes boulettes de poulet. Petit à petit, j’améliore la recette avec une partie d’improvisation. Cette version avec un léger goût citronné m’a particulièrement plu. Les légumes peuvent être modifiés mais il en faut pour garder le moelleux des boulettes. Jusqu’à il y a peu de temps, je m’occupais moi-même du désossage, ce qui est un peu long. Si votre boucher est sympathique, vous pouvez lui demander de le faire. Dans tous les cas, la recette est intéressante à faire en quantité assez large puisque cela se congèle très bien.

Je fait depuis quelques temps weight watchers propoint. Ces boulettes, si vous les faîtes de la taille d’une cuillère à soupe compte 1 points par boulette. 

Ingrédients pour une trentaine de boulettes :

•  1 kg de hauts de cuisse de poulet (il faut les désosser et retirer la peau)
• 1 grosse carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 5 champignons de paris
• (autres légumes possibles, en fonction des saisons et de vos envie : aubergines, courgettes, roquette, épinards …)
• le zeste d’1/2 citron jaune
• Sel au combava
• Poivre

Dans un robot, râper la carotte, le poireau, l’oignon et les champignons. Ajouter la viande et mixer le tout finement avec le zeste de citron. Assaisonner avec le sel au combava et du poivre.

Pour la cuisson, faire des boulettes avec une cuillère à soupe et les poser sur une assiette. Cuire les boulettes au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes selon la taille de vos boulettes. Ce mode de cuisson garde les boulettes très moelleuses. Cuire toutes les boulettes et les réserver.

J’ai réalisé cette recette après avoir eu envie de manger de l’agneau et être revenue de mes courses avec une souris. L’avantage de cette recette est qu’elle va très vite à préparer puis il faut la laisser cuire lentement sans s’en occuper et déguster à la fin. 

Ingrédients pour 1 gourmand ou 2 moins gourmands :

• 1 souris d’agneau
• 1 oignon coupé en dès
• 1/2 cc d’ail semoule
• 1 cc de gingembre râpé
• 1/2 cc de 5 épices
• 1 cc de miel
• 2 cc de sauce soja
• 2 gouttes d’huile essentielle thaï (ou 1 brin de citronnelle)
• 10 cL d’eau

Mélanger dans l’eau, les épices, l’huile essentielle thaï, le miel et la sauce soja.
Dans un plat, placer la souris avec les oignons, l’ail et le gingembre râpé (ainsi que la citronnelle en bâtonnets si vous la mettez). Verser le mélange liquide.

Enfourner 1 heure à 180°C en retournant à mi-cuisson puis cuire encore 1 heure à 150°C.

Pour accompagner ce plat, une fondue de carottes et du riz blanc vont très bien.

Cette année, pour les vacances, je suis partie pendant 10 jours avec une amie en Suède. Plus exactement à Göteborg ainsi qu’une étape de deux jours à Jönköping et Gränna, au bord du lac Vattern.
Voici donc un petit compte-rendu de ce que nous avons dégusté là-bas. Cette première partie concerne les plats que nous avons cuisiné nous-mêmes avec les produits du supermarché. Elle a donc pour but de montrer qu’il est facile de cuisiner des bonnes choses et de faire des découvertes culinaires en cuisinant soi-même à l’étranger. Le supermarché est aussi un lieu à visiter à l’étranger, on y découvre des choses différentes. 

Pour lire la suite, cliquer pour la partie 2, la partie 3, la partie 4 et la partie 5.

Avec mon amie, nous avions décidé de nous faire à manger nous mêmes pour avoir un budget raisonnable sur place. La vie est plutôt chère en Suède donc cela s’est avéré une bonne idée. 

Voici un plat de riz avec du maquereau fumé à chaud (warmrökt) et mariné au poivre ainsi qu’une sauce au yaourt (assez épais type yaourt à la grecque) avec des tomates et des herbes aromatiques. On trouve le maquereau au rayon poissonnerie dans les supermarchés suédois. J’ai déjà vu ce type de produit en France aussi donc la recette peut être reproduite facilement. 

Voici les köttbullar (boulettes de viande suédoises). Difficile de passer à côté, il y en a un rayon entier dans les supermarchés. Je les ai dorées à la poêle et cuisinées avec de la pulpe de tomates aromatisées aux herbes. Le tout servi avec des pâtes, c’est un repas simple et savoureux. 

Voici le « warmrökt lax », c’est à dire du saumon fumé à chaud. La texture est intéressante, vraiment différente du saumon fumé que l’on trouve en France. Ce saumon était mariné citron et poivre. Je l’ai émietté avec des pâtes et du yaourt assaisonné.  Voici les fameuses pommes de terre à la suédoise. Pour les découper, j’ai utilisé des baguettes chinoises placées de chaque côté de la pommes de terre. Mais à la fin du séjour, j’ai trouvé un petit accessoire qui ressemble à un porte-savon permettant de caler la pomme de terre pour la couper sans aller jusqu’au bout. Nous avons mangé ces pommes de terre avec du maquereau et du yaourt ou avec des ribs de porc marinés. Dans les deux cas, c’était très bon mais attention à la variété de pommes de terre. Il faut qu’elle convienne pour une cuisson au four. 
Enfin, des panés de saumon mozzarella et poivrons avec du coleslaw. Ces panés étaient surgelés et en vrac, on pouvait donc choisir la quantité voulue exactement. C’est très pratique. L’assaisonnement est une recette « fond de placard » car nous n’avions pas de vinaigre à disposition.

Voici une recette simple et savoureuse que j’ai réalisée pour essayer un accessoire que j’ai eu pour Noël : un kit d’accessoires dont une mini cuillère parisienne. J’ai donc fait des petites billes de carottes pour apporter de la couleur à mon plat. J’ai aussi trouvé comment cuisiner des épices achetées sur le marché mais que je ne savais pas trop comment utiliser : le sumac et la moutarde en poudre. Les deux vont très bien avec le plat et c’est un plat complet. 1411 J’ai déjà refait cette recette avec quelques variantes, les deux versions sont proposées (avec et sans oignon, riz basmati ou mélange de riz).

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de filet de dinde
• 1 citron vert
• 1 grosse carotte
• 1 oignon (facultatif)
• 1/2 cc de sumac
• 1/2 cc de moutarde en poudre
• 60 à 100 g de riz (à vous de choisir celui que vous préférez : basmati ou mélange de riz)
• 1 bouillon cube de volaille
• Un peu d’huile

Éplucher la carotte, avec une petite cuillère parisienne, faire des petites billes de carottes (il va vous rester un morceau de la carotte, mettez la dans une soupe).

Couper la dinde en gros cubes et prélever le zeste du citron vert. Si vous en voulez, éplucher et couper l’oignon en petits dès.

Démarrer la cuisson du riz dans un grand volume d’eau bouillante avec un bouillon cube. Cuire suivant le temps prévu en fonction du riz choisi. Égoutter le riz quand il est cuit.

Dans une poêle avec un peu d’huile,  faire dorer la dinde, le zeste du citron vert, l’oignon (si vous l’avez mis) et les billes de carottes. Lorsque c’est légèrement doré, ajouter le jus de citron vert et continuer la cuisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter le riz, le sumac et la moutarde en poudre. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

J’ai fait des tagliatelles maison il y a quelques temps, je voulais les parfumer de manière originale et j’ai choisi la roquette. Les tagliatelles étaient bien vertes mais le goût est très discret. La sauce carbonara, c’est Alexis qui l’a faite. Le résultat n’est pas top au niveau esthétique mais on s’est régalé et il n’est rien resté pour 4 alors que j’avais vu plutôt large. 

Ingrédients pour les tagliatelles pour 4 personnes :

• 400 g de semoule fine de blé dur
• 90 g de roquette
• 1 œuf
• de l’eau

Ingrédients pour la sauce carbonara :

• 1 pot de crème fraîche épaisse
• 400 g de lardons fumés
• 2 jaunes d’œuf

Pour les pâtes, dans un robot, mélanger la semoule de blé, la roquette et l’œuf. Ajouter ensuite progressivement de l’eau pour obtenir une boule de pâte.

La pâte ne doit pas coller au doigt. Faire une belle boule avec la pâte, la diviser en 6 ou 7 pâtons et les passer au laminoir et couper en tagliatelles. Bien fariner les tagliatelles et les réserver pour le moment de la dégustation.

Au moment de déguster, faire chauffer de l’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons et retirer le surplus de gras. Quand l’eau bout, plonger les pâtes dedans pendant 3 minutes et égoutter.

Ajouter la crème fraîche aux lardons puis les jaunes d’œufs. Laisser à feu doux pendant une ou deux minutes puis servir avec les pâtes.